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在接受了解酿酒发酵缸的咨询中，朋友们问得最多的问题之一就是：用你们的白酒酿酒发酵缸和酿酒酒曲发酵，多长时间可以蒸馏?
这个问题，我们要辩证看待，如果我很直接的告诉你，发酵多长多长时间就可以蒸酒，那是对你不付责任.
如果你按照我们给的时间来操作，很有可能会给你带来不必要的经济损失，会让你少赚不少钱的。
为什么要这么说的，下面就让发酵缸厂家来为你分析：
影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而最最重要的是发酵温度。
20-30度是酿酒发酵的最佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的最佳时机，其中秋季是最好的，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。
这两个季节酿酒，出酒率也是最高的。
夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降。冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。
所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。
影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。
无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。所以，新工艺酿酒发酵既省时—操作简单，又省力—一个人就可以完成，最重要的还是省钱—粮食不需要蒸煮。
这个发酵周期也是相对的，是传成酿酒设备厂通过实践总结出来的，酿酒发酵到底要多长时间，要根据实际而定，你要学会如果判断发酵液是否发酵彻底，只要发酵彻底了，你就可以蒸馏了。
为什么要酿酒最后要蒸酒?蒸酒是提纯工艺使酒度增高,消除杂质清爽尾净。
用白酒酿酒设备蒸馏时，火候的掌握也是至关重要的，如果掌握不好，就会直接影响酒的品质。
在蒸酒时，我们要控制火候为：大火—中火—大火，最开始用大火快速将酒料烧开，然后用中火保证酒的品质，最后用大火追尾。
千万不要为了缩短蒸酒的时间而一直用大火蒸酒，会导致酒苦的哟!!切记切记!!
以上内容由发酵缸厂家宜兴心创陶瓷整理提供，更多关于酿酒知识可咨询我们。 |
